Formation des formateurs
Techniques de cuisine
Mise en valeur des buffets
Service en salle
Hygiène en restauration
Allergènes
Ressources humaines
E.V.R.P.
Alphabétisation
Cohésion d'équipe
DESCRIPTIF DE LA FORMATION
Objectif :
Améliorer l’organisation, l’efficacité et la qualité du service en salle, pour une meilleure réponse aux attentes de la clientèle. La finalité du service doit toujours être la satisfaction complète du client.

Durée :
2 jours / 16h00
• Connaissance du consommateur et de l'évolution de ses habitudes.
• Comprendre ce que le client veut acheter : plat, plaisir, confort, sécurité.
• Organisation de l'accueil
• Moyens techniques(+téléphone)
• Organisation du travail
• Rôle de chacun
• Esprit d'équipe
• Mise en place de la salle
• Rangement et ordonnancement des tables
• Techniques de service
• Commande et exécution de la commande
• Différents types de service
• Service des boissons
• Débarrassage en plein service
• Techniques de vente
• Apprendre à proposer les produits (apéritif, plat du jour.)
• Valoriser les produits (argumentation commerciale)
• Relations avec la clientèle
• Le comportement face aux différents types de clients (étrangers, mécontents.)
• Le sourire ( être soi-même)
• La présentation et le maintien
• La manière de s'exprimer
• L'attention portée au client
• Le rôle du conseiller
• La prise de congé du client