Formation des formateurs
Techniques de cuisine
Mise en valeur des buffets
Service en salle
Hygiène en restauration
Allergènes
Ressources humaines
E.V.R.P.
Alphabétisation
Cohésion d'équipe
DESCRIPTIF DE LA FORMATION
Objectif :
• Comprendre et appliquer les bases en hygiène alimentaire
• Mesurer les enjeux de l’absence d’hygiène

Durée :
2 jours / 16h00
• Notions de base sur l'hygiène.
• Les microbes.
• Les toxi-infections alimentaires.
• L'hygiène corporelle.
• L'hygiène des locaux et du matériel.
• L'hygiène de réception et stockage des aliments.
• L'hygiène des manipulations alimentaires.
• L'hygiène de distribution des denrées alimentaires. (sur place ou à emporter)
• Le traitement des déchets.
• Le nettoyage et la désinfection.
• Les produits d'entretien et lessiviels.
• La réglementation du 9 Mai 1995(commerciale).
• La réglementation du 29 septembre 1997 (collectivité).
• Mise en place de la méthode H.A.C.C.P.