Formation des formateurs
Techniques de cuisine
Mise en valeur des buffets
Service en salle
Hygiène en restauration
Allergènes
Ressources humaines
E.V.R.P.
Alphabétisation
Cohésion d'équipe
DESCRIPTIF DE LA FORMATION
(descriptif)
ALPHABETISATION

Participants:

Ce stage s’adresse aux personnes qui ne connaissent pas le Français et qui travaillent dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration.

Objectifs:

- Lire, parler, comprendre des textes simples (se repérer dans l’espace texte),
- maîtriser le geste graphique et reproduire un texte écrit,
- produire des écrits de base,
- comprendre le vocabulaire professionnel en restauration.


Le savoir-écrire:
 Reconnaître les 3 types d’écriture.
 S’entraîner au tracé des lettres dans l’espace et sur papier.
 Situer l’écriture dans l’espace et sur une page.
 Écrire en lettres capitales et cursives.
 Écrire des mots.
 Écrire des phrases.
 Découvrir les règles de base.
 Le savoir-lire
 Repérer et apprendre les lettres de l’alphabet,
 Déchiffrer les syllabes et les prononcer
 Identifier et décoder les mots,  Se repérer dans l’espace texte, Relier la lecture à l’image,Relier la lecture au sens, 
 Relier la lecture à la vie quotidienne et professionnelle, (affichages divers, panneaux, formulaires administratifs,
 fiches d’autocontrôles en hygiène alimentaire)
 Accéder à la lecture par l’élaboration de textes reliés aux centres d’intérêt du stagiaire.
 Le savoir parler
 Savoir prononcer
 Savoir reconnaître
 Disposer du vocabulaire courant
 Connaître et utiliser le vocabulaire professionnel
 Le savoir compter
 Addition, soustraction et multiplication
 Adapter au milieu professionnel : peser, mesurer, temps de cuisson en fonction du poids…